減塩神話の「崩壊」と一杯の「味噌」汁が体の基盤を造っていく
いつもありがとうございます。
日野です。
塩については、杓子定規のように「減塩」が言われていますが、僕自身は、誤解を恐れずに言えば減塩をしているからこそ、病気が増えているのではないか・・・ということを思います。
そんな馬鹿なことはない、と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、「常識」が決して正しいとは限りません。
もうすでにそんな事は知っているという方も多いとは思いますが、「塩」についての常識を見直してみる必要があると思いますし、病院などで先生に減塩をしなさいと言われたからと鵜呑みにせずに、それが本当に正しのか、自分自身で調べて見る必要があるのではないでしょうか。
そもそも高血圧の原因は塩であると言われた原因のひとつに、ネズミの実験があります。
下記サイトから引用してみます。
http://macrobiotic-daisuki.jp/sio-kouketsuatsu-uso-21284.html
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ネズミに6ヶ月間毎日与えたもの
20〜30gの食塩（通常の20倍）1％の食塩を加えた飲み水
人間でいえば1日200gもの食塩を40年間にわたって食べさせた計算になります。
実験の結果
10匹のうち4匹のネズミが高血圧になった。10匹のうち6匹のネズミの血圧は変化しなかった。
この実験からなぜか「塩こそが高血圧症の原因」という結論が導き出され、それは世界に広まっていったのです。
むしろ「塩は高血圧症の原因ではない」ことを証明した実験のように思えますね。
本当は「塩の摂取量と高血圧は無関係」との報告も多数あるにもかかわらず、日本の「減塩神話」は現在なお健在です。
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このように、ありえないくらいの塩をネズミに与えて、１０匹中４匹が高血圧になったから塩が高血圧の原因だとされます。
人間で言えば、１日２００ｇを４０年といいますから、いかに異常な実験であるかというのが分かると思います。
ですから、塩を食べ過ぎると高血圧になるというのは、ある意味「洗脳」だとも言えるのです。
冷静に物事を見ていく必要があります。
精製塩ではなく本物の塩は、生命の源であるミネラルが豊富に含まれていますので、僕たち人間にとっては必要不可欠なものとなるのです。
海と羊水は非常に似ていると言われますが、その海の塩は、生命の健康にとっては、極めて重要なものという認識が必要だと思います。
だからこそ、本当に良い塩を選んでいただきたいと思います。
こんな記事もあります。
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/50456?page=3
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むしろ、塩分を積極的に摂取したほうが、長生きできるのではないかと思わせるデータもある。
白澤抗加齢医学研究所の白澤卓二氏が言う。
「’98年、『ランセット』には、こんな論文が発表されています。アメリカに住む25～75歳の約21万人を対象とした調査からデータを得て行われた研究で、食塩の摂取量と患っている病気の関係についての関係を調べました。男性と女性を別々にして、食塩摂取量に応じて4つのグループに分け、様々な病気の罹患率を統計にしたものです。そこで分かったのは、食塩摂取量が最も少ないグループが、心筋梗塞や脳卒中による死亡率が一番高く、摂取量の最も多かったグループが、一番死亡率が低かったということでした。食塩を摂るほど長生きになる可能性があるのです」
もはや、「1日の食塩の摂取量は6g未満に」という規則を、あらゆる人に守らせようとする「減塩神話」は、足元から崩れた。
そもそも、塩は人間にとってきわめて重要な物質。
摂取量を減らすことによる弊害は明らかだ。前出の白澤氏が言う。
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真面目な人ほどお医者さんの言うことを聞きます。
真面目な人ほど、血圧の薬などをきっちり飲んで、減塩を守ろうとします。
しかしそうしていくことで、真の健康を手にできるのかといえばはなはだ疑問であると感じます。
もちろん正しいこともおっしゃっていると思いますが、すべてを鵜呑みにするのは危険です。
僕たちは、お医者さんに命を預けているわけではありません。
自分の健康は自分で守るという意識が必要です。
一杯の「味噌」汁が体の基盤を造っていく
味噌汁は塩分が含まれているから、控えるという方もいらっしゃるかもしれませんが、僕は一杯の味噌汁こそ体を整えると思います。
ただし味噌は選ぶ必要があります。
市販の味噌の中には偽物の味噌もたくさんあります。
精製塩を使っている、遺伝子組み換え大豆を使っている、人工的に短期間で発酵させている、添加物をいろいろ入れている・・・
こういった味噌は本物の味噌ではありませんので、あまりおすすめできません。
以前、ご紹介した元小児科医の真弓定夫先生の映画の中にも、真弓定夫先生から教示を受けたカウンセリングか何かの方が、クライアントさんに、「味噌汁」を飲むように指導するようになったところ、クライアントさんが短期間で、心身ともに元気になっていくというようなことを言っていました。
味噌汁について下記の記事を引用させていただきます。
https://gendai.ismedia.jp/articles/-/50456?page=4
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■味噌汁は体に良い
食と生活情報センター所長の八藤眞氏も食塩の重要性について主張する。
「塩分摂取が少ないと、食欲の減退、消化不良、疲労感の蓄積など様々な問題を引き起こす可能性があります。たとえば、汗っかきの友人と夏場にゴルフ場に行くと、よく足がつったと騒ぎますが、これは汗と一緒にナトリウムが流れ出てしまうことが原因。ナトリウムは筋肉の収縮や弛緩のために必要な伝達物質です。また、胃液などの内臓の消化液も、食塩に含まれる塩化ナトリウムの塩素からつくられています。塩分が少なくなると、消化液が少なくなり、食欲が減退したり、体がだるくなったりもします」
塩を減らすことがリスクになりうるとすれば、高血圧に対応するためにどんな食べ物を摂取するのがいいのか。
共立女子大学家政学部教授の上原誉志夫氏は、塩そのものの摂取量を減らすことよりも、むしろ塩が血圧を上げる「感受性」を、低下させるほうがいいと提案する。
「そのためには、食物繊維やカリウムを多く含む日本食を摂ることが大切です。カリウムについては、にんにくやホウレンソウ、枝豆などに多く含まれています」
上原氏がもうひとつ勧める食品が、味噌汁だ。
これまでは「味噌汁は塩分が多いから飲んではいけない」という説が有力で、そのために「減塩味噌」が人気を博してきた。
しかしこれも実は事実に反している。
「血圧を下げるためには味噌汁を飲まないほうがいいという学説は完全に否定されています。雑誌『薬理と治療』に掲載された論文では、味噌汁に含まれる塩分量を摂取すれば、通常は血圧が上がるはずなのに、まったく変わらないかむしろ下がるとされています。通常の味噌汁を1日2杯程度飲む分には血圧には問題がないということ。これは、味噌の中に血圧を下げる成分や、ナトリウムを腎臓から出してしまう成分が入っており、そのために塩分摂取が相殺されてしまっているからです。むしろ、味噌の原料である大豆に含まれるレシチンにより血管硬化を抑制し、血管年齢を若返らせる効果もあります」
（前出・上原氏）
塩分を減らすことが健康につながる事実はない。間違った常識を盲信すると、健康を害することになる。
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個人的にはこの場でも、何度かおすすめしてきましたが「マルカワ」さんの味噌が、やはりおすすめです。
今回、そのマルカワさんと本物研究所のコラボとして、なんと、「麻の味噌」が限定生産されました。
在庫がなくなり次第終了となります。
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【限定生産】マルカワ 麻の味噌 400g
http://treeoflife.shop-pro.jp/?pid=134166218
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説明文から引用しますと・・・
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“麻の実”は、主な穀物である八穀の中の一つで、七味唐辛子やいなり寿司の食材としても活用されています。
また、“畑の肉”と呼ばれる大豆にも負けないたんぱく質・必須ミネラル・必須脂肪酸といった、現代人に不足しがちな豊富な栄養が、ギュッと詰まっている“麻の実”は、元気でキレイなカラダ作りをサポートします。
長典夫先生曰く、“麻”は身体の浄化もしますが、“細胞を活性化して身体の機能を高めていく”そうです。
■こだわり
マルカワみその味噌蔵には創業以来90年以上も棲みついている4種類の天然麹菌があり、天然でなければ出せない旨みとコクを醸し出しています。
小さな蔵にしかできない丁寧な味噌造りが自慢です。
■味噌は寝て待て
味噌造りは、春に種まき→秋に収穫→冬に寒仕込み→翌年の秋に蔵出し、と収穫に1年、仕込み熟成に1年と、実質的に2年という時間がかかります。
また、木樽の修繕管理という「手間」や、1年間寝かせておく「場所」も必要になります。
天然醸造の味噌は、一般食品のように短時間でできるものではありません。
しかし、スーパーなどで販売されている味噌の中には、生産性を高めるため工業的に加温処理し、短期間で強制的に熟成させた味噌(速醸味噌)が圧倒的に多く、主流を占めています。
むしろ昔ながらの、約1年間寝かせる天然醸造の味噌を探すほうが難しいかもしれません。
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麻の味噌は、今までなかっただけにこれは非常に面白いと思います。
麻のパワーと相乗効果でさらにパワフルな味噌となりました。
ぜひご賞味ください。
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【限定生産】マルカワ 麻の味噌 400g
http://treeoflife.shop-pro.jp/?pid=134166218
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個人的には下記の、スーパーミラクルキノココプリヌスを入れていくと最強だと感じてます。
ビタミンEの7000倍の抗酸化力をもつとされ、βグルカンなども豊富でこの暑い夏に、体が楽であったのは、このおかげもあると思います。
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２個まとめると玉ねぎ子プレゼント！！
ブラジルスーパーキノコ・コプリヌス 30ｇ
http://treeoflife.shop-pro.jp/?pid=119393222
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その他、「おいしいだし」や「玉ねぎ子」などを入れていっていますので、僕にとっては、味噌汁が最高のエネルギー注入のドリンクになっていますし、そうしていくことで体のベースが出来上がると思います。
「ぬちまーす」についての高安社長の話は、今回、塩についての話が長くなってしまいましたので、また次回に掲載したいと思っています。
最後まで読んでいただきありがとうございます！
日野
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